Je veux faire de cet endroit un petit bijou, un lieu de rencontre unique en son genre, un haut lieu de la gastronomie, mais également une maison chaleureuse où l’on vient avec plaisir car on sait d’avance que l’on s’y sentira bien.
– Pascal Devalkeneer
La cuisine du Chalet de la Forêt vibre avec le monde qui l’entoure, les hasards de la vie et les rencontres. Elle passe les modes en gardant sa personnalité. Le classicisme est dans le produit. La modernité, dans le dressage de l’assiette.
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C’est en mai 2003, 3ans1/2 après les débuts du Chalet, que Frédéric Deruyck a rejoint Pascal Devalkeneer dans son restaurant Drève de Lorraine, comme responsable traiteur. « La patte de Pascal Devalkeneer a toujours été présente mais on a évidemment gagné en raffinement, en régularité, en exigence sur les produits ou encore en soin du dressage… »
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Écran 55 pouces, vidéoconférence, Apple TV, convertisseur audio-optique, haut-parleurs, etc. permettent aux gens actifs de tirer pleinement profit du décor précieux et élégant et de l’environnement inspirant de notre institution gastronomique bruxelloise tout en optimisant leur activité.
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Pascal Devalkeneer vous propose en exclusivité un menu qui rend hommage à la truffe. Disponible jusqu’à fin mars. Pain grillé…
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