Je veux faire de cet endroit un petit bijou, un lieu de rencontre unique en son genre, un haut lieu de la gastronomie, mais également une maison chaleureuse où l’on vient avec plaisir car on sait d’avance que l’on s’y sentira bien.
– Pascal Devalkeneer
La cuisine du Chalet de la Forêt vibre avec le monde qui l’entoure, les hasards de la vie et les rencontres. Elle passe les modes en gardant sa personnalité. Le classicisme est dans le produit. La modernité, dans le dressage de l’assiette.
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On Saturday February 16th 2019 at 8pm, 25 international chefs will cook together in Brussels to support the South-African project of chef Margot Janse.
A unique 10 course-menu will be served, each course including a specific indigenous South-African ingredient. Chefs will be divided among 3 restaurants : LE CHALET DE LA FORÊT
Un poste de Chef Pâtissier d’expérience y est à pourvoir à partir de janvier 2019.
Pascal Devalkeneer a toujours eu à cœur de proposer des desserts qui étonnent et séduisent, comme la ponctuation d’un repas qui s’est voulu sans fausse note !
C’est en mai 2003, 3ans1/2 après les débuts du Chalet, que Frédéric Deruyck a rejoint Pascal Devalkeneer dans son restaurant Drève de Lorraine, comme responsable traiteur. « La patte de Pascal Devalkeneer a toujours été présente mais on a évidemment gagné en raffinement, en régularité, en exigence sur les produits ou encore en soin du dressage… »
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