Le Menu Saint-Valentin

Le jeudi 14 février

Amuses-bouche

Anguille fumée et coques, gelée de pommes vertes,
crème raifort

St-Jacques bretonnes saisies au chalumeau, forêt de salsifis à la truffe noire

Bar de ligne au caviar, fleur de brocoli

Filet de bœuf et foie gras à la Royale aux truffes de Vaucluse

Transition

Le cœur volant de chocolat

Mignardises

 

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