Tous nos produits sont soigneusement sélectionnés pour vous, issus de l’agriculture biologique, de petits producteurs, d’appellations contrôlées, de petites pêches artisanales et de proximité dans un respect de qualité.
La simplicité au service de la saveur la plus juste.
-Pascal Devalkeneer
Les entrées
Prix
Description
98,00€
Tartare d’huîtres, caviar osciètre sélection Impérial Héritage et fleurs de brocoli en Parmentier
98,00€
Langoustines juste saisies, déclinaison de courges et noisettes torréfiées, poêlée de champignons sauvages
108,00€
Homard breton grillé au Binchotan, agrumes et chou pointu
78,00€
Foie gras de canard du Sud-Ouest en nougatine de fruits secs
98,00€
Cocos de Paimpol fondants, truffe noire, tomates confites et basilic, jus de bœuf
92,00€
Ventrèche de thon maturé au poivre de Kâmpôt, copeaux de foie gras fumé, betteraves aux baies sauvages
Les poissons
Prix
Description
98,00€
Sole Normande grillée, duxelles de champignons, salsifis au pesto de noix, sauce Vin Jaune
115,00€
Bar de ligne en croûte de truffe noire, lentilles Beluga, poireaux brûlés
98,00€
Saint Jacques poêlées, chicons caramélisés aux noisettes et truffe noire
Les viandes
Prix
Description
118,00€
Bœuf Wagyu, échalote confite au miel et vieux vinaigre de Xérés, pomme de terre croustillante
92,00€
Cœur de ris de veau au sautoir, croustillant de céleri, salade d’hiver
