Tous nos produits sont soigneusement sélectionnés pour vous, issus de l’agriculture biologique, de petits producteurs, d’appellations contrôlées, de petites pêches artisanales et de proximité dans un respect de qualité.
La simplicité au service de la saveur la plus juste.
-Pascal Devalkeneer
Les entrées
Prix
Description
78,00€
Foie gras de canard du Sud-Ouest en nougatine de fruits secs
82,00€
Encornet à la plancha, pimientos de Piquillos, jus de riz noir et amandes torréfiées
84,00€
Fraîcheur de crabe tourteau au Vadouvan
89,00€
Ormeaux bretons au beurre noisette, aromates et pourpier, dashi de lentins de chêne
94,00€
Asperges vertes de Provence, Stracciatella, truffe noire et pistaches
108,00€
Homard breton grillé au Binchotan, agrumes et chou pointu
Les poissons
Prix
Description
92,00€
Bar de ligne à la feuille de laurier, artichauts poivrade, tomates confites et jus tranché
115,00€
Filets de sole et homard breton rôtis, morilles au Vin Jaune, navets et pommes de terre fondants
Les viandes
Prix
Description
92,00€
Cœur de ris de veau croustillant, asperges vertes et févettes, feuilles de blettes, orange sanguine au miso
98,00€
Agneau de lait de l’Aveyron, jeunes légumes printaniers à l’ail des ours
118,00€
Bœuf Wagyu, échalote confite au miel et vieux vinaigre de Xérés, millefeuille croustillant de pomme de terre
