Les jets de houblon sont arrivés au Chalet de la Forêt !
Un produit rare, éphémère et délicieux !
Le houblon donne la fleur dont on se sert pour fabriquer la bière, mais saviez-vous que les jeunes pousses appelées “Jets de houblon” se cultivent et se consomment comme des asperges ? C’est un produit de luxe, un délice presque aussi inaccessible que le caviar ou la truffe ! Particulièrement apprécies en Belgique, ces petites pousses très raffinées sont carrément surnommées “Truffes du Nord”.
La récolte de ces pousses blanches s’effectue seulement une petite partie de l’année, entre février et mars et ce n’est que le bout d’environ 3 cm qui est consommable car le reste est déjà trop ligneux. Cultivées à la manière des asperges, elles sont blanches parce qu’elles n’ont pas encore vu la lumière du jour. Il faut compter environ deux heures pour récolter 1kg de jets de houblon. Dans le monde entier, seuls une petite dizaine de producteurs se sont investis dans la production de ce légume délicat…
En édition limitée donc …