De kaart

Al onze producten worden met zorg uitgekozen en komen van de biologische landbouw, kleine producties, appellations controlées, de kleinschalige visvangst en zijn lokaal en kwaliteitsvol.

Eenvoud voor een juiste smaak.

-Pascal Devalkeneer

Voorgerechten

Prijs Beschrijving
82,00€ Tartaar van « Gillardeau» oesters, Impérial osciètrakaviaar, Parmentier van brocoliroosjes
96,00€pp Bretoense kreeft uit ons homarium, Paimpol cocosbonen en verse Yuzu (voor twee personen)
89,00€ Geroosterde Bretoense Sint Jakobsnoten, boschampignons en pompoen

Vis en schelpdieren

Prijs Beschrijving
89,00€ Gepocheerde tarbot met schelpen

Vlees en gevogelte

Prijs Beschrijving
98,00€ Met hooi gerijpte fazanthaan, knolkervel, trompette de la mort, geroosterde kastanjes, Fine Champagne saus
89,00€ Hart van kalfszwezerik gestoofd met miso, jonge worteltjes in escabeche, gefrituurde ansjovis en kappertjes
92,00€ Wagyu ossenhaas, gekonfijte sjalot, wilde pepersaus