Al onze producten worden met zorg uitgekozen en komen van de biologische landbouw, kleine producties, appellations controlées, de kleinschalige visvangst en zijn lokaal en kwaliteitsvol.
Eenvoud voor een juiste smaak.
-Pascal Devalkeneer
Voorgerechten
| Prijs | Beschrijving |
|---|---|
| 78,00€ | Gebrand makreel, tapioca met toetsen van citrus, lichte gerookte Dashi bouillon van de carcassen |
| 89,00€ | Gegrilde Bretoense Sint-Jakobsnoten, gebrand prei, vinaigrette met Sherry en mosterdzaadjes |
| 78,00€ | Nougatine van foie gras met gedroogde vruchten, verschillende bietbereidingen |
Hoofdgerechten
| Prijs | Beschrijving |
|---|---|
| 98,00€ | Aveyron lamsfilet, eerste groene asperges uit Provence, lamsjus |
| Prijs van de dag | Vangst van de dag |
| 125,00€ | Gesneden Wagyu-rundvlees met zwarte truffel uit Carpentras, gekaramelliseerde witlof |